Cubbarda E Minnulata Nougat – сицилианска нуга

By | юни 16, 2022

Добре дошъл обратно. Днес ще говорим за сицилианската нуга, или „Torrone“ – „Cubbarda e Minnulata“. Това е италиански десерт, който се приготвя с мед, захар, сусам, препечени бадеми и портокалова или лимонова кора. Това е много вкусно сладко и се прави бързо и лесно. Когато се съхранява правилно, нугата ще се съхранява около 2 седмици.

Малко история…

Моите изследвания разкриват, че cubbarda е въведена в Сицилия от византийците. Името им за това лакомство беше „пастифели“. Подобно на толкова много италиански десерти от Сицилия, тази нуга също има име, дадено му от сарацините, наречено „qubbayt“ на арабски. Бадемовата нуга, Minnulata, се прави из целия остров Сицилия. Първоначално е направен със 100% мед като подсладител, но когато сарацините въвеждат захарта на острова, част от меда е заменена със захар. Това сладкарство е много популярно, защото е лесно за приготвяне и отнема само минути за приготвяне. Рецептата, която следва, е доста проста и има вариация.

Рецептата…

  • 1 1/2 фунта пчелен мед
  • 1 1/2 фунта гранулирана захар
  • 2 чаши сусам
  • 1 чаша препечени и натрошени несолени шамфъстъци и/или бадеми
  • кора от портокал
  • Щипка канела

Обилно намаслете плитка тава или мраморна плоча или плот. Сварената нуга ще се изсипе в или върху това.

С помощта на тенджера от 3 литра гответе всички съставки на среден огън, като бъркате непрекъснато, докато захарта се карамелизира и сместа придобие златист цвят (приблизително 5 до 10 минути).

Изсипете сварената смес в намаслена тава или върху намасления мрамор. Разстелете сместа в тавата до гладкост и заравнете с помощта на намаслена шпатула.

Бързо нарежете нугата на парчета 1 инч на 2 инча. Увийте и запечатайте всяко парче в парче восъчна хартия. Съхранявайте парчетата нуга в херметически затворен съд.

Вариацията…

Гответе нугата, както е указано по-горе, но когато нугата се карамелизира и придобие златист цвят, намалете котлона и добавете 3 чаши препечени несолени бадеми, кора от портокал и щипка канела. Гответе още 2 минути, като бъркате непрекъснато. Завършете нугата по същия начин, както е указано по-горе.

Този италиански десерт може да се приготви и, ако е добре увит и съхраняван в херметичен контейнер, може да се съхранява около 2 седмици.

Този десерт е този, който все още не съм опитвала. Звучи вкусно, но… хуммм… чудя се дали бихте могли да добавите шоколад? Може да имаме още една вариация тук!

Върнете се за малко промяна. Следващите няколко публикации ще бъдат за пудинги за хляб. Моите изследвания ме доведоха до интересна история и рецепти за пудинг за хляб. Мисля, че някои от тях ще намерите доста вкусни. Историята също е доста разнообразна. Върнете се и ще сменим скоростите.

Добър апетит!

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван.